aus: "Es muss nicht immer Kaviar sein" von dem gerade verstorbenen Bestseller Johannes Mario Simmel:

Man nehme gut abgehangenes Rinderfilet, schneide es erst in Scheiben und dann in schmale Streifchen. - Man schmore viel kleingehackte Zwiebeln in Butter weich, aber keinesfalls braun, gebe das Fleisch hinein und lasse es auf jeder Seite eine Minute mitbraten. - Man schmecke mit Pfeffer und Salz gut ab und rühre dicke saure Sahne unter das Gericht, das man noch einmal aufkochen lässt.

mikels Variationen: Zu den Zwiebeln nicht zu viele fein gehackte Cornichos geben, Senf untermischen und ein Zehe Knoblauch. Schmand statt Sahne mit einem Schuss Sherry oder Cognac dazu. Dazu handgemachte Knopfspätzle.

Requies Thomas Lieven!